Cuisine du monde
Les sauces shoyu et tamari progressent toujours en réseau bio mais ce sont les autres sauces asiatiques qui animent le rayon. Les marques innovent avec des recettes sweet chili, hoisin, nem, pad thaï ou encore toute une gamme coréenne signée Autour du Riz.
Ces derniers mois, Lima a arrêté progressivement une cinquantaine de références pour se recentrer sur ses trois catégories phares : l'univers japonais, les boissons végétales et les alternatives au café.
Le marché de la cuisine du monde est vaste et les innovations ne tarissent pas. Circuits Bio vous livre une sélection de nouveautés qui font voyager jusqu'en Asie, Afrique, Amérique du sud ou encore au Moyen-Orient.
Paris, quartier chinois, aux côtés des spécialistes de l'ethnic food comme Tang Frères, découvrez comment Naturalia travaille son offre de cuisine asiatique.
En grande distribution comme en circuit spécialisé bio, les produits italiens bénéficient d'une belle croissance de leurs ventes. Cette cuisine transalpine, parmi les préférées des Français, tend à se prémiumiser avec une offre de plus en plus typique, notamment sur les pâtes.
Le cabinet de conseil Loeb Innovation anticipe les tendances et les transforme en nouveaux concepts de restaurants et hôtels. Depuis 2007, il est associé au Sirha, le salon international de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Un secteur précurseur qui voit naître les futures…
Que ce soit sur des segments déjà bien installés comme les produits asiatiques ou sur de nouvelles destinations, la cuisine du monde continue de se déployer en magasin bio. Elle tend à se diffuser sur d’autres univers que l'épicerie salée, comme celui des desserts ou encore des surgelés.
La cuisine du monde est vaste et recèle de trésors parfois peu connus. Zoom sur quelques tendances montantes qui méritent que l’on s’y attarde.
En réponse à la déstructuration des repas, l’offre de boulettes, accras ou falafels explose. Alors que certaines marques surfent sur cette tendance, d’autres restent positionnées sur un usage cœur de repas.
L'édition 2024 du Nouvel An chinois a été particulièrement fructueuse à la fois en grande distribution et sur le réseau spécialisé bio. Malgré cela, ce temps fort peine à convaincre davantage de magasins bio alors qu'il prend de plus en plus d'ampleur en GMS.
Face à la mondialisation de l'alimentation, distributeurs et fournisseurs se remontent les manches pour transformer cet univers de la cuisine du monde. A commencer par le déploiement d'un rayon dédié et de l'offre made in France.
Découvrez en images les dernières innovations sur le segment de la cuisine du monde.
L’optimisation du merchandising constitue un levier clé de valorisation. La majorité des marques préconisent ainsi le déploiement d'un espace "cuisine du monde" dédié en magasins. Certains distributeurs, comme L'Eau Vive, s'y attèlent en 2023.