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Cuisine du monde : un segment dynamique boosté par l’innovation

Découvrez en images les dernières innovations sur le segment de la cuisine du monde.

Publié : 01 Mar 2023 - 10:22
Modifié : 05 Mar 2025 - 14:21
Auteur : Magali Monnier

« C’est un marché qui ne doit pas dormir et qui est aussi bien porté par l’offre que par la demande ». Olivier Métral, directeur commercial de Natimpact, une fédération de PME agroalimentaires bio, dont Le Coq Noir fait partie, n’est pas le seul à constater le dynamisme de l’innovation dans le secteur de la cuisine du monde. Que ce soient des produits bruts venus d’ailleurs ou des plats cuisinés « made in France » inspirés du monde entier, les marques s’attèlent à faire voyager les papilles des Français. Tour d'horizon, en images, des dernières innovations.

Pour en savoir plus sur le marché de la cuisine du monde, consultez notre dossier dans le numéro 14 de Circuits Bio ( cliquez ici pour nos abonnés).

Beendi Galettes et soupes au menu Suite au succès de sa préparation de galettes de pois chiche à l’indienne (+ 35 % en volume l'année dernière), Beendi étoffe sa gamme avec deux nouvelles recettes : à l’espagnole et à la provençale. Ces recettes peuvent être utilisées pour préparer des blinis, des galettes ou des cakes. En septembre 2023, la marque lancera quatre soupes-repas déshydratées (grecque, marocaine, thaïlandaise et chinoise). PVC indicatif : 4,65 € la boîte de 250 g

Priméal Cap sur l'ItalieEn complément de sa gamme de pâtes tricolores tricolores, la marque d'Ekibio lance huit références aux couleurs de l'Italie. " Nous n'étions pas présents sur ce segment qui pèse plus du tiers du chiffre d'affaires du marché des pâtes en magasin bio ", explique Marylise Roche, directrice marketing et communication d’Ekibio. Fabriquée à partir de semoule italienne selon un procédé traditionnel, la gamme se compose de spaghettis (500 g ou 1 kg), fusilis, coquillettes et farfalles. Conditionnées en format de 500 g, ces trois dernières références de pâtes sont déclinées en version blanche et demi-complète.PVC indicatif : 1,65 € le paquet de 500 g (farfalle)

La Vie ClaireL'Asie et l'Italie au rayon fraisLe distributeur lance deux références de bouchées italiennes (épinards-ricotta et poivrons- mozzarella) ainsi qu’une gamme asiatique composée de nems aux légumes et de gyozas (légumes - gingembre, tofu - citron - coriandre). Ces derniers sont produits par Ateliers Bio de Provence. Les autres nouveautés revendiquent également une fabrication française. PVC indicatif : 3,19 € la barquette de 180 g

Coquelicot Evasion Retour en force des raviolis asiatiques Suite au succès de ses gyozas, lancés en 2022, la marque d’Ateliers Bio de Provence étoffe sa gamme avec deux nouvelles références (au porc et à la crevette). Au second semestre de cette année, elle devrait sortir également des ha kao (raviolis vapeur chinois aux crevettes) et des empanadas (petit chausson farci en pâte feuilletée d’Amérique latine). Le tout au rayon frais et fabriqué en France. PVC indicatif : 4,90 € la barquette de 200 g

Le voyage Mamabé À l’assaut des tartinables et légumes cuisinés Après les condiments et aides culinaires, la marque s’attaque aux tartinables et aux légumes cuisinés. Pour les premiers, il s’agit d’un caviar d'aubergines (Liban), d’un rougail tomate (spécialité créole) et d’un frijoles refritos (Mexique). Les plats cuisinés comprennent un rissolé d'aubergines (Sicile), un curry de butternut (Sri Lanka), un mijoté épinards-coco (Tanzanie) et un dhal de lentilles corail (Inde). PVC indicatif : 4,99 € le pot de 330 g

Luce Des sauces à l’italienneLa marque étoffe sa gamme aux couleurs de l’Italie avec deux sauces : arrabiata et bruschetta aux olives. Cette dernière « contient de vrais morceaux de poivrons et d’olives », selon Virginie Yver, responsable marketing et communication de Markal. En parallèle, Luce lance également un chili sin carne. PVC indicatif : 2,50 € le pot de 200 g (sauce bruschetta)

Lima Un vin de riz à cuisiner Après le lancement de son miso de lentilles non pasteurisé (lire hors-série innovations 2022, page 12), Lima sort des sentiers battus avec son « Mikawa mirin », « un vin de riz japonais qui s’utilise comme assaisonnement dans beaucoup de recettes », selon Yann Béon, responsable compte-clé de Lima France. PVC indicatif : 7,34 € la bouteille de 250 ml

Autour du riz Un riz à sushi de Camargue La Compagnie du Riz lance trois références issues de riz cultivé et conditionné dans le delta du Rhône. Il s’agit d’un riz rond pour les sushis et de deux riz de Camargue IGP (demi-complet et blanc). Les trois nouveautés sont notées AAA sur l’échelle du Planet-score et proposées dans des emballages recyclables et en vrac. PVC indicatif : 3,25 € le paquet de 400 g (riz à sushis)

Danival Cap sur la cuisine fusion Un « tofu façon teriyaki » mélangé au sarrasin, des lentilles vertes et des courgettes du sud-ouest de la France préparées tel un dhal indien ou encore un riz cajun façon jambalay (de Louisiane). Ces nouveautés, conçues par le chef de Danival à Andiran (47), surfent sur la tendance de la cuisine fusion qui vise à revisiter les recettes du monde à la mode européenne. PVC indicatif : 3,95 € le pot de 320 g