Le marché des produits du monde en magasin bio n’est pas arrivé à maturité. « Loin de là ! Nous n’avons pas encore fait le tour de toutes les cuisines », lance Lisa Bounia, cheffe de produit chez Ekibio. Naturalia s’attèle par exemple à développer son offre de plats cuisinés où « plusieurs fournisseurs proposent des recettes orientales, finlandaises ou même africaines », selon Elisa Combes, acheteuse pour l’enseigne. La marque Le Voyage de Mamabé s’aventure en effet cette année sur des nouveautés inspirées d’Afrique, d’Amérique centrale ou d’Inde.
Même au sein du segment asiatique, de loin le plus poussé en réseau spécialisé bio, le potentiel reste élevé. À l’instar des nouilles, « chaque forme et chaque variété de pâte constitue l’ingrédient incontournable d’un plat spécifique », illustre Béatrice Méténier, conseillère en communication pour la Compagnie du Riz. Après ses noodles fines (pour pad thaï) et larges (pour phô) lancées l’an passé, la société sort prochainement des ramens soba (sarrasin et riz complet).
+ 2 0 % pour l'offre asiatique surgelée chez Aquibio
Sur le segment des condiments, Lima a innové l’an passé avec son miso de lentilles. « Un ingrédient qui n’est pourtant pas typé japonais , admet Yann Béon, responsable compte clé de Lima. Mais c’est une façon d’aller recruter une nouvelle cible qui s’intéresse à cette légumineuse tendance. » Preuve que l’innovation est toujours possible, même au sein de marchés bien installés.
Aujourd’hui, la cuisine du monde tend à se diffuser sur d’autres univers, comme celui des desserts à travers les mochis. Autour du Riz creuse ce sillon au rayon épicerie avec ses préparations prêtes à l’emploi et ses garnitures. Une recette Anko (crème de haricot azuki), le fourrage classique de ces gourmandises japonaises selon la marque, rejoindra la gamme cette année. En surgelés, Biogroupe continue d’installer ses mochis dont « certaines références réalisent de meilleures rotations que le parfum équivalent en pot de glace signée Ya », d’après Solenne Jan, directrice marketing et communication de la société.
Côté salé, Aquibio, a renforcé son offre avec le lancement de sushis et de plats cuisinés (curry thaï et chili sin carne). Le grossiste spécialiste du surgelé capitalise ainsi sur l’engouement de ses clients pour des produits du monde congelés. Ses gyozas et poêlées de légumes asiatiques (mélanges pour wok, etc.) qu’il propose depuis plusieurs années déjà, ont vu leurs ventes unitaires bondir de 20 % en 2024.