Deux salles, deux ambiances. La rédaction de Circuits Bio a comparé en juin dernier l’offre d’alternatives végétales au fromage de deux magasins issus d’enseignes sœurs au sein des groupes Carrefour et Casino. Pour le premier match, So.bio rue de Sèvres à Paris a été confronté au Carrefour Market situé de l’autre côté de la rue. Le second oppose Naturalia boulevard Raspail au Monoprix rue du départ, 700 mètres plus loin. Dans les deux cas, des différences notables apparaissent entre les distributeurs bio et conventionnels, que ce soit en termes d’assortiment, de recettes, de prix ou encore d’implantation en rayon. Tour d’horizon.
L’offre : des recettes plus « clean » en réseau bio
So.bio propose neuf références de « faux-mage » issues de trois marques : Jay & Joy, Morice et Sojami (voir photo). Ce sont uniquement des recettes à tartiner et de plateau (camembert, bleu, bûche, etc.). Elles sont élaborées à base de fruits secs (cajou, amande), de crème de riz ou de soja et disposent toutes d’une liste d’ingrédients réduite (entre quatre et sept ingrédients).
So.bio rue de Sèvres propose neuf références issues de trois marques. Elles couvrent un usage à tartiner et plateau.
Chez Carrefour Market, l’assortiment compte 13 codes, dont aucun n’est certifié bio. Ils sont signés par trois marques : Violife, Nurishh et Les Veilleurs. La première, du groupe Upfield, domine le segment avec une offre large de râpés, tranches, tartinables, imitation de feta ou encore des fromages de plateau. La seconde est présente avec deux références de tranches. Le groupe Bel, qui exploite Nurishh depuis cinq ans, a annoncé son arrêt il y a quelques mois. La société mise plutôt sur les déclinaisons véganes de Babybel, Boursin ou Vache qui rit, des marques établies et bien connues du public.
Carrefour Market rue de Sèvres vend trois marques et 13 codes (des râpés, tranches, à tartiner, feta et une offre de plateau).
Enfin, Les Veilleurs est la nouvelle signature de l’entreprise Olga. Son lancement en avril dernier marque l'arrivée d'une offre plus clean en GMS. Les deux références commercialisées par Carrefour Market (des imitations de camembert et de feta) sont en effet les seules à afficher une composition équivalente à celles vendues chez So.bio. À savoir, des recettes à base de noix de cajou ou soja, avec peu d’ingrédients. Celles de Violife et Nurishh sont quant à elles principalement élaborées à partir d’huile de coco et d’amidon modifié. Elles contiennent aussi des arômes, des colorants et parfois des épaississants, du glucose et des extraits de végétaux. La liste compte en général une dizaine d’ingrédients. Leur score sur l’application Yuka ne dépasse pas les 30/100 (niveau médiocre ou mauvais) du fait d’une teneur élevée en graisses saturées et de laprésence d’additifs (jugés sans risque ou à risque limité). La palme revient aux tranches de Nurishh qui écopent d’un zéro pointé suite à l’utilisation d’un additif à risque. Pour les recettes à base de fruits secs ou soja, que ce soit en magasin spécialisé bio ou en GMS, elles obtiennent une note autour des 40/100, uniquement due au taux de graisse saturée. À l’exception du P’tit frais de Morice et des fromages à tartiner de Sojami qui atteignent 67 (bon) et 85/100 (excellent).
À noter que les références vendues en réseau bio présentent une DLC de quelques semaines. En GMS, la majorité des produits se conservent plusieurs mois, dont l’un d’eux jusqu’en avril 2026.
Une partie des alternatives au fromage présentes chez Naturalia.
Le match entre Naturalia et Monoprix conduit aux mêmes constats, avec des marques conventionnelles différentes. Les Nouveaux Affineurs, la signature (non bio) de Jay & Joy née en juin suite au rachat de la société éponyme en début d’année, occupe la place des offres de plateau avec des recettes « clean », à l’instar des Veilleurs chez Carrefour Market. Le Tartare végétal de Savencia est par ailleurs présent chez Monoprix. Lancé en 2021, il s’affiche comme l’alternative la plus vendue en hypermarchés et a progressé de 30 % en 2024 (au sein d’un segment des fromages végétaux à + 19 % en grande distribution sur la même période et qui atteint 12 M€, selon Circana). Il réalise 30 % des rotations de son équivalent laitier, d’après le groupe. La recette est à base d’amande et obtient une note de 75/100 sur Yuka. Enfin, Nurishh et Violife sont aussi présentes dans l’assortiment des sept produits référencés chez Monoprix.
Naturalia commercialise huit codes de vromages signés des mêmes marques que So.bio additionnées de Tomm' Pousse (rachetée par Olga en 2023).
Le prix : l’offre des enseignes bio jusqu’à 50 % plus chère
Les GMS ne proposent aucune offre certifiée bio, leur procurant de fait un avantage sur les tarifs. La composition de la majorité des recettes conventionnelles avec des ingrédients moins nobles que pour les versions AB accentue davantage les écarts. Chez So.bio, les prix faciaux varient de 3,09 € (P’tit frais de Morice) à 6,29 € (vromages de plateau de Jay & Joy). Chez Carrefour Market, ils s’étendent de 2,39 € (Violife à tartiner) à 4,15 € (Violife le rond, type camembert). Soit, une différence de 29 % sur les tartinables et 52 % sur l'offre de plateau. Si l’on se focalise uniquement sur deux recettes de camembert végane à base de fruits secs, elle est de 53 % en prix facial et 104 % au kilo entre les deux distributeurs. So.bio en propose un signé Jay & Joy à 5,95 € les 90 g quand son enseigne sœur vend Les Veilleurs à 3,89 € les 120 g. Entre Naturalia et Monoprix, la différence est moindre. La première étend sa gamme de 2,99 € à 5,99 € contre 2,55 € à 4,19 € chez Monoprix. Concernant l’offre type camembert, l'écart est de 40 % (5,60 € pour le Camm' Vert de Tomm' Pousse vs 3,99 € pour Les Nouveaux Affineurs, tous deux en 100 g).
L’implantation : faux pas en réseau bio, bonnes idées en GMS
Chez So.bio, les fromages végétaux sont en haut du linéaire des desserts au lait de vache ou près du traiteur végétal.
Il faut avoir les yeux bien ouverts pour repérer l’offre de « faux-mages » chez So.bio. Les tartinables de Morice et Sojami sont rangés au rayon traiteur végétal avec les falafels et houmous. Un parti-pris intéressant qui les positionne plutôt en produits à dipper pour l’apéritif. Mais, les recettes de Jay & Joy (y compris son tartinable) sont implantées à quelques mètres de là, près des préparations pour yaourts et des tiramisus, dans un frigo intitulé « Desserts vache » (voir photo). Les fromages se trouvant dans une autre armoire, après les corps gras.
Carrefour Market a regroupé les recettes végétales en plein cœur de son rayon fromages.
À l’inverse, son enseigne sœur généraliste a clairement balisé un espace « alternatives végétales » en plein cœur de son linéaire de fromages. Un choix qui permet aux consommateurs de vite les repérer.
Monoprix a éclaté ses « faux-mages » tout au long de son rayon afin de positionner chaque alternative près de son équivalent laitier. Un placement qui a le mérite d’inciter les flexitariens à choisir l’option végane. Cependant, l’offre est peu visible pour celui qui cherche spécifiquement ces produits. Naturalia a pour sa part regroupé ces alternatives au sein d’un pôle « végétal » incluant aussi les desserts. Les étagères sont situées juste à côté des yaourts laitiers. Les vrais fromages sont quant à eux quelques armoires plus loin.
Monoprix a réparti chaque alternative végétale au fromage près de son équivalent laitier.