Evernat débarque au rayon frais. La marque de Bonneterre & Cie (groupe Écotone), initialement déployée en épicerie avec ses boissons végétales, biscuits et barres de céréales, prend le relai de Tartex sur l’offre de traiteur végétal frais. « Celle-ci était en difficulté alors que le végétal représente l’avenir de la consommation », justifie Gaëlle Hauss, cheffe de produit pour la société. Plutôt qu’une simple rénovation de gamme, l’entreprise s’est tournée vers l’exploitation d’une autre marque forte. « Evernat porte déjà les valeurs que l’on souhaite véhiculer avec notre offre végétale de demain , explique Gaëlle Hauss. Ce sont des produits du quotidien accessibles en termes de prix et de goût. Ils possèdent des bénéfices nutritionnels et une liste d’ingrédients courte. » Les terrines signées Tartex au rayon ambiant continueront d’exister.
La gamme comprendra un total de 26 références, dont 17 qui seront lancées en mars, puis 3 en juin et 6 en septembre 2025. Neuf d’entre elles proviennent de l’ancien catalogue Tartex et ont été rénovées (avec une liste d’ingrédients raccourcie notamment). Les autres constituent des innovations à part entière. Les recettes sont réparties sur trois univers : simili carné (émincés, boulettes, cordon bleu, burgers), protéine végétale à cuisiner (tempeh, tofu) et prêt-à-manger (palets de légumes, crousti fromages, plats cuisinés). Les alternatives au fromage, présentes sous Tartex, sont définitivement arrêtées. « Cette catégorie de produits s’adresse davantage aux véganes alors que nous souhaitons toucher en priorité les flexitariens » , précise Gaëlle Hauss.
De la pédagogie sur les packagings
Pour séduire cette cible qui n’est pas encore totalement habituée à consommer des alternatives végétales, Evernat a travaillé son offre autour de quatre piliers : le goût, des recettes clean, la praticité et l’accessibilité prix. « Aucun produit ne dépassera les 5 € », illustre Gaëlle Hauss. La pédagogie est également de mise sur les emballages avec des informations sur l’aspect nutritionnel ou une description de la texture et du goût. « Nous voulons accompagner au maximum les consommateurs flexitariens dans leur transition alimentaire », argumente la cheffe de produit.
À l’instar de la marque Avec Joie lancée l’année dernière (par Olga puis reprise par Ariv), Evernat s’inspire des codes de l’offre végétale des GMS avec ses packagings colorés et attractifs. L’ambition étant de redorer l’image de ce segment et de moderniser le rayon des magasins spécialisés bio.