Proteines végétales : le marché boosté par les bases culinaires

+ 2 ! À fin 2023, les bases culinaires végétales qui regroupent principalement les tofus et tempehs, ont gagné deux points de parts de marché face aux substituts de viande ou aux galettes de céréales. Captant ainsi 47 % du chiffre d’affaires. Le segment a continué sur sa lancée au premier trimestre 2024. En contexte inflationniste, ces recettes à cuisiner chez soi bénéficient d’un
positionnement tarifaire avantageux. « Le prix unitaire moyen des produits simili carnés atteint 4,45 € contre 3,74 € pour celui des bases culinaires », illustre Gaëlle Hauss, cheffe de produits Tartex (Bonneterre & Cie).

Taifun en force

« La croissance des tofus et tempehs provient principalement du fond de rayon », complète-t-elle. Taifun, un des leaders de la catégorie, a joué un rôle prépondérant. Sur les six premiers mois de l’année, son tofu [...]

Article extrait de notre numéro N° 22.