Tartex
Bonneterre & Cie chamboule son offre au rayon traiteur végétal frais en arrêtant la gamme Tartex. Celle-ci est remplacée par 26 références signées Evernat. L’objectif est de moderniser le segment et de séduire les flexitariens.
À fin 2023, les bases culinaires végétales qui regroupent principalement les tofus et tempehs, ont gagné deux points de parts de marché face aux substituts de viande ou aux galettes de céréales. Captant ainsi 47 % du chiffre d’affaires.
Le gavage étant interdit par le cahier des charges de l’agriculture biologique, il n’existe pas, par définition, de foie gras bio. Alors, par quoi remplacer ce mets incontournable des fêtes de fin d’année ? Tour d’horizon des alternatives végétales gastronomiques en magasin.