Bien que les dépenses progressent, la fréquentation du rayon biscuits et gâteaux s’affiche en léger repli en magasin bio d’après les données de Biotopia Insight (voir ci-dessous). Les protagonistes du marché s’attèlent à booster les achats d’impulsion au travers des produits vendus à l’unité et des mécaniques promotionnelles afin de déclencher le passage à l’acte. « Ces cookies à l’unité cartonnent », témoignait le responsable d’un magasin Biomonde lors du salon de l’enseigne en juin dernier, à propos de la signature Rhythm 108. Le produit phare de cette marque suisse, végane et sans gluten, est un cookie moelleux chocolat praliné noisette vendu 2 € l’unité de 50 g (en emballage compostable) et placé en devants de caisses ou dans les espaces snacking. Un positionnement idéal « pour pousser les achats d’impulsion à l’extrême et faire connaître la marque », selon Aoitef Gheribi, directrice des ventes pour Rhythm 108 qui propose des biscuits et barres chocolatées.
L'offre à l'unité s'étoffe
L’enthousiasme généré par la signature fait des envieux. Nature & Cie a sorti trois recettes de cookies sans gluten et végane en sachets individuels (1,95 € les 45 g) en septembre 2024. Eux aussi, en emballages très colorés. Marcel & fils a opté pour une référence de madeleine à l'unité sous sa propre signature depuis l'an passé. Moulin du Pivert, le leader du marché, lance son maxi cookie végane à l’unité en mars. Celui-ci est sorti en vrac l’année dernière et est déjà numéro un au sein de cette gamme. Avec cette version emballée, la marque offre « plus de praticité aux consommateurs , selon Edwige Arthuis, responsable marketing et communication de Moulin du Pivert. Doté d’un petit prix (1,75 € le cookie de 50 g, ndlr), ce format suscite l’envie et permet de tester facilement ce biscuit. »
Des promotions plus ciblées pour Bio Soleil
Moulin du Pivert joue aussi sur les promotions pour booster les achats d’impulsion. « Nous avons davantage activé ce levier en 2024 et nous continuerons cette année , commente Edwige Arthuis. Il y a eu une réelle évolution de l’état d’esprit des enseignes à ce sujet. » La marque a adapté le format de son meuble aux magasins plus petits et elle réitère ses lots promotionnels (sans film plastique). Alpes Biscuits (marque Bio Soleil) travaille aussi à optimiser ses actions promotionnelles. « Nous en avons toujours fait beaucoup mais nous nous attelons aujourd’hui à les cibler davantage, sur des produits plus stratégiques par exemple, de façon à ce qu’elles soient encore plus efficaces » explique Carl Ollivier, directeur général de la société. Bisson, pour sa part, va renouveler ses animations et dégustations en points de vente afin de faire découvrir ses innovations. Pour la première édition de cette initiative l’an passé, 170 week-ends d’animation avaient été organisés. L’ordre de grandeur sera similaire en 2025.