« Aujourd'hui, il n'y a quasiment plus de polyphénols dans les huiles sur le marché, les effets sur la santé sont donc moindres », constate Sébastien Loctin, fondateur de Biofuture (marque Quintesens). Et impossible de connaître cette teneur en regardant l'étiquette. La nouvelle référence signée Quintesens change la donne et vante clairement en face avant 800 mg de cet antioxydant, « quand les huiles bio en contiennent en général 150 à 200 mg et les conventionnelles 50 à 100 mg », estime le dirigeant. Pour obtenir ce taux, la marque a, entre autres, sélectionné une variété d'olives concentrées en polyphénols, l'AOP Sierra Mágina en Andalousie. La nouveauté, sortie en janvier, est recommandée à 14,90 € les 50 cl.