Assaisonnements
Bientôt l’été, la saison des barbecues et des salades, et donc celle des assaisonnements ! Avec l’arrivée des beaux jours, les opérateurs espèrent bien se refaire une santé suite à deux années particulièrement chahutées. Et pour cause. Après l’essor du fait-maison en 2020 qui a fait exploser les ventes des assaisonnements de 20 %, cette catégorie très hétéroclite qui réunit des produits de consommation courante et de fond de placard, n’a pas échappé à la crise du marché bio. Elle a vu ses sorties chuter en 2021 puis en 2022. Au point de revenir à son niveau d’avant-Covid, avec un chiffre d’affaires tout juste supérieur à celui de 2019. En outre, le marché des assaisonnements a fait les frais ces derniers mois d’une conjoncture particulièrement défavorable.
Difficultés d’approvisionnement et prix en hausse
Sécheresses, conflit ukrainien, grippe aviaire pour les oeufs, flambée de l’énergie, et notamment des emballages en verre… La catégorie a été marquée en rayon par de médiatiques pénuries, des prix en hausse et des ventes en forme de montagnes russes sur les produits en tension comme la moutarde, l’huile de tournesol ou de colza. L’huile d’olive affiche la hausse tarifaire la plus notable, jusqu’à