Les chips aromatisées, dont les ventes explosent en grande distribution, se font progressivement une place en réseau spécialisé bio. Davantage contraintes sur la formulation, les marques certifiées valorisent le côté clean de leurs recettes.
Un marché florissant. « Les ventes de chips en France sont en constante progression », témoigne Jérôme Féral, fondateur de Croustisud. Chez Naturalia par exemple, elles ont augmenté de 7 % sur un an en 2024. « Le taux de rachat est énorme sur cet univers », commente Elisa Combes, acheteuse épicerie salée pour Naturalia. En grande distribution, le marché a évolué de 4 % sur les onze premiers mois de 2024, boosté par les chips aromatisées qui bondissent de 12 %. Saveur pastis, tartiflette, yakitori, etc. Les marques conventionnelles s’en donnent à coeur joie. En magasin bio, le déploiement de ce segment reste plus timide.
Croustisud développe une gamme « du monde » depuis deux ans. Après ses recettes tex mex et crème oignon, la PME lance une saveur tzatziki (voir photo ci-contre) et promet d’élargir encore l’offre. Les consommateurs de bio n’échappent pas à la tendance de l’aromatisation. « Du fait de la certification bio, notre champ d’innovation est beaucoup plus restreint qu’en conventionnel », tempère Jérôme Féral. Pour sa nouveauté, la marque a utilisé des arômes naturels à base de plantes.
Pur Aliment propose, pour sa part, une gamme complète de saveurs. Le grossiste a par exemple intégré six références signées Trafo, spécialiste des chips haut de gamme (truffe, fromage oignon, sans sel, etc.). La marque El Origen, à son catalogue depuis deux ans, couvre les saveurs classiques comme paprika, barbecue, crème oignon ou encore bacon mais sur une base de chips au manioc ou à la banane plantain. « Elle apporte de l’innovation au rayon avec ses emballages ultra colorés , se félicite Jeannine Neyer, directrice commerciale de Pur Aliment. Les ventes de la référence banane paprika ont progressé de 16 % l’an passé. »
Se différencier avec le côté clean et santé
Les marques s’inspirent des tendances porteuses de la GMS tout en apportant une différenciation sur le côté clean des recettes. Naturalia a retravaillé son rayon et préconise de valoriser ce qui distingue le réseau bio du circuit conventionnel, notamment « l’axe santé tout en se faisant plaisir », selon Elisa combes. Les chips de légumes ou à base de légumineuses, tout comme celles de pomme de terre sans sel fonctionnent très bien. « Cependant, celle que l’on vend le plus reste la naturelle authentique », conclut Jérôme Féral.
Se différencier avec le côté clean et santé
Les marques s’inspirent des tendances porteuses de la GMS tout en apportant une différenciation sur le côté clean des recettes. Naturalia a retravaillé son rayon et préconise de valoriser ce qui distingue le réseau bio du circuit conventionnel, notamment « l’axe santé tout en se faisant plaisir », selon Elisa combes. Les chips de légumes ou à base de légumineuses, tout comme celles de pomme de terre sans sel fonctionnent très bien. « Cependant, celle que l’on vend le plus reste la naturelle authentique », conclut Jérôme Féral.