Après deux années de stabilité, 2024 marque une légère hausse de la consommation de produits bio en France. Elle est évaluée à 12,2 Mds d’euros, tous circuits confondus (à domicile), en progression de + 0,8 % par rapport à l’année précédente, selon les données de l’Agence Bio publiées ce jeudi 12 juin lors de sa conférence de presse annuelle.
La croissance est tirée par le circuit des magasins spécialisés bio, représentant 29 % du marché, dont le chiffre d’affaires a augmenté de 6,5 % pour atteindre 3 532 M€. La vente directe et les artisans-commerçants, qui pèsent respectivement 13,5 % et 9,8 % des ventes, affichent aussi de belles croissances de l’ordre de 7,4 % et 6,9 %. Seule la grande distribution continue de marquer le pas avec une baisse de 5,1 %. Avec 5 807 M€ de chiffre d’affaires réalisés, elle s’octroie 47,7 % du marché.
Le bio pèse 5,7 % des achats alimentaires
La part du bio dans les achats alimentaires des ménages reste stable à 5,7 %. Dans le détail, les légumes et le vin sont davantage plébiscités, avec des ventes en progression de 9 % et 8 %. « Et ce, dans un contexte où le marché du vin ne se porte pas très bien », tient à souligner Jean Verdier, président de l’Agence Bio. À l’inverse, le traiteur de la mer + les surgelés (- 7%), les viandes (- 6 %) et les boissons sans alcool (- 5 %) peinent à se déployer. « Cette dernière catégorie étant largement impactée par la baisse des ventes de jus de fruits , précise Jean Verdier. Les kéfirs et kombuchas, qui représentent encore un petit segment, sont très dynamiques. »
La consommation de bio hors domicile (826 M€), bien que jugée insuffisante au regard des objectifs Egalim, progresse également (+ 7,7 % pour la restauration commerciale, + 3,3 % en collectif). L’export de produits labellisés AB a bondi de 10 % et atteint 1 164 M€ (commerce de gros).
Une perte de 3,9 % des surfaces agricoles bio en deux ans
À contre-courant de cette tendance positive, les surfaces agricoles cultivées en bio reculent pour la deuxième année consécutive, avec 56 197 hectares en moins (soit - 2 %). En 2023, la perte était d’environ 54 000 ha. Soit une baisse de 3,9 % en deux ans. « Nous restons néanmoins à 10,1 % de la surface agricole utile (SAU) en agriculture biologique contre 10,3 % l’année précédente , tempère Laure Verdeau, directrice de l’Agence Bio. Nous avons perdu beaucoup de grandes cultures donc cela pèse vite dans la balance. » À noter que la plupart de nos voisins européens ont augmenté leurs surfaces. En particulier l’Espagne, à + 11,8 %, dont l’agriculture biologique représente 12,5 % de sa SAU. " Avec 3 millions d'hectares, l'Espagne est désormais la première sur la production à l'hectare en bio et détrône ainsi la France avec ses 2,7 M ha ", présente la directrice.
En revanche, le nombre d’agriculteurs bio a progressé de 1 % en France, boosté notamment par les producteurs de sel qui peuvent bénéficier de la labellisation AB pour la première année. « L’évolution avoisinait les 10 % il y a trois ans, le réservoir de fermes bio et en conversion s’amenuise , complète Laure Verdeau. Face à la reprise du marché, c’est maintenant que tout se joue puisqu’il faut compter deux à trois ans de conversion pour qu’une ferme soit certifiée. »
Le nombre d’opérateurs bio diminue aussi
En aval de la filière, le nombre d’opérateurs bio (transformateurs, commerces de gros, artisans, etc.) poursuit sa baisse amorcée en 2022. L’an passé, le marché a perdu 4,5 % d’entre eux. « Ce serait dommage que le retour de la consommation bio bénéficie aux importations et non aux entreprises françaises », conclut Laure Verdeau.