Pas question de renoncer à l’apéro ! Malgré le contexte économique actuel, plus des deux tiers des Français déclarent prendre l’apéritif au moins une fois par semaine, selon un sondage Appinio pour LSA réalisé en fin d’année 2023. Un engouement qui se retrouve en magasin. Sur le réseau conventionnel, les produits apéritifs et les chips font partie des marchés les plus dynamiques de l’univers des PGC FLS en 2023 d’après NielsenIQ, avec des hausses de volumes (en unités) de 14,9 % et 19,9 %. La fréquence d’achat annuelle, quant à elle, s’établit à 15,1 actes pour les produits apéritifs. Ces derniers se positionnent ainsi à la huitième place des catégories les plus régulièrement achetées l’an passé.
+ 17 % pour l’apéritif chez La Vie Claire
Ce dynamisme est moins marqué dans le réseau spécialisé bio. Bien que les indicateurs tels que le taux de pénétration, la fréquence d’achat ou encore les sommes dépensées soient au vert (voir encadré ci-dessous), le chiffre d’affaires du segment apéritif (chips, biscuits, tartinables ambiants, graines) a baissé de 2 % en 2023 par rapport à l’année précédente, selon Biotopia Insight. Un résultat disparate en fonction des enseignes puisque chez La Vie Claire, par exemple, les ventes de ce segment ont augmenté de 17 % l’année dernière d’après le distributeur. « Dans le détail, certaines familles comme les fruits secs apéritifs, les chips ou les antipasti surperforment » , complète Isabelle Grenier, responsable merchandising et promotion pour La Vie Claire. Le best-seller au sein de ses points de vente étant la référence de chips de pomme de terre d’origine française estampillée « Petit prix bio » garantissant un bon rapport qualité prix. Chez le leader de la bio, « les cacahuètes en vrac sont reparties très fort en 2023, explique Blandine Madiou, category manager apéritif solide et fruits secs pour Biocoop. Cette référence compte parmi les moins chères de notre offre » . Des constats qui témoignent de l’appétit des consommateurs pour les petits prix. De fait, 62 % des Français déclarent que l’inflation les a poussés à s’orienter vers des produits apéritifs plus accessibles, selon les résultats du sondage d’Appinio pour LSA. En grande distribution, les catégories apéritives dont le prix unitaire moyen ne dépasse pas les 2 €, soit les chips et produits salés apéritifs, sont celles qui voient leurs ventes le plus progresser en 2023, d’après NielsenIQ.
Dans ce contexte de quête de prix, le vrac, qui pèse 28 % des ventes du segment apéritif en magasin bio selon Biotopia Insight, tire son épingle du jeu, notamment chez le numéro un du réseau. « Contrairement à 2022, le rayon vrac a été plus dynamique l’année dernière que les produits conditionnés, plus impactés par l’in flation , constate Blandine Madiou de Biocoop. De plus, nous avons animé ce rayon avec beaucoup de nouveautés l’an passé dont des crackers et des mini pizzas lancés uniquement en vrac » . Une offre à la juste dose qui se compose majoritairement de fruits secs pour lesquels « il y a un vrai engouement , selon Véronique Sendra, chargée de communication chez Agrosourcing. Bien que certaines références valorisées comme les noix de cajou au wasabi ou au curry fonctionnent très bien, nous observons un retour en force des produits plus simples, juste salés ou toastés » . Fort de ce constat, l’entreprise lance cette année des amandes émondées toastées au rayon vrac. Plein Jour propose également de nouvelles amandes grillées et salées issues de sa première récolte française. Des nouveautés disponibles en emballé ou pas. La Vie Claire prévoit pour sa part de concentrer ses efforts sur l’offre apéritive en vrac en 2024 avec l’arrivée de nouveaux mélanges de fruits secs.
Pural mise sur les gros formats
Le développement d’offres familiales constitue un autre levier pour faire face à la baisse de pouvoir d’achat des ménages. « Le réseau spécialisé a