La bio dans la pétole. Les chiffres compilés par l’Agence bio, présentés ce 13 juin montrent une année 2023 « flat » pour le secteur biologique en France. Les dépenses des Français sont stables par rapport à l’année dernière, à 12,08 milliards d’euros (Mds €) TTC. Cette stagnation est toutefois notable dans un contexte de baisse des achats alimentaires globaux des ménages (- 4,7 % d’après l’Insee), reflétant une résilience des produits AB face à une inflation de 7,7 %, inférieure à celle des produits conventionnels (11,8 %).
La part consommée à domicile reste dominante, bien que légèrement en retrait. Elle représente encore 91 % des débouchés du marché bio, contre 9% pour la restauration hors domicile donc.
5,6 % des dépenses en bio
Les magasins bio tirent eux aussi leur épingle du jeu avec des ventes en croissance de 2,2 % pour capter 28 % du marché. Malgré les fermetures, le circuit a réussi a généré 70 M€ de ventes additionnelles par rapport à 2022 avec un total de 2826 points de ventes (- 7%), soit autant qu’en 2017.
En revanche, les sorties caisses en grande distribution ont chuté de 4 %, marquant un retrait de 240 M€ par rapport à l’année précédente. Le circuit généraliste s’octroie toutefois toujours la moitié du chiffre d’affaires de la consommation à domicile.
A noter que la part du bio dans les dépenses des Français est passée de 6 % en 2022 à 5,6 % l’année suivante. Et la restauration collective et commerciale n’a pas encore pris le relais espéré. Le poids du bio dans les cantines a même reculé à 6 % en 2023 (- 1 pt sur un an) alors que l’objectif du Plan national nutrition et santé (PNNS) est d’atteindre 20 % de produits bio ou en conversion. En restauration commerciale, les chiffres sont encore plus bas, à 1 % de part du bio.
Production en déclin malgré l'attractivité
En amont, la situation est contrastée. Le nombre de producteurs bio a augmenté de 2 % en 2023, portant le total à 61 163 fermes. Cependant, cette hausse s’accompagne d’une réduction de 2 % des surfaces cultivées en bio. Soit une perte de 54 000 hectares tout de même, principalement due à un recul des surfaces fourragères et des grandes cultures. Les installations concernent davantage des maraîchers au rayonnement local. Les terres en première année de conversion ont également diminué de 10 %. Du plomb dans l’aile pour les perspectives de croissance future.
« La production et la consommation sont corrélées , souligne Laure Verdeau. Il y a des dossiers de demandes de producteurs qui souhaitent s'installer en bio mais qui n'aboutissent pas car on leur objecte que la demande n'est pas suffisante. »
Prise de pouls chez nos voisins
Ailleurs en Europe, le bio progresse de manière hétérogène. Parmi les bons élèves, l’Allemagne a vu ses ventes en bio progresser de 5 % l’année dernière, tirées cette fois par la grande distribution et particulièrement les discounters. Les surfaces cultivées progressent dans les mêmes proportions. En Espagne, le marché atteint 3 Mds €, à + 6 %. Les Italiens ont dopé leur consommation de 8 % pour y consacrer 5,5 Mds €. Enfin, aux Pays-Bas, les GMS ont vu leur chiffre d’affaires bio bondir de 14 %. Le bilan est plus mitigé en Autriche, Belgique et Royaume-Uni. Les ventes y sont plutôt bien orientées surtout du fait de l’inflation, mais les hectares exploités en agriculture biologique s'affichent à la baisse. Au Danemark et en Finlande, la consommation est en recul, comme les surfaces certifiées.