+ 50 % par mois ! Cela fait plus d'un an que le Biocoop Coquelicot de Schiltigheim (67) connaît une croissance exponentielle, dont + 50 % ces derniers mois. Depuis son ouverture en 2022, la situation n’était pas florissante avec le moral du personnel et des locaux en berne. Johan Legroux en a repris la direction en mars 2024 et a apporté un souffle nouveau.
Camille Meyer et Suzanne Monteiro, responsables adjoints de Biocoop Coquelicot, au magasin de Schiltigheim pour le premier, à celui de Strasbourg pour la seconde.
En premier lieu, l’équipe a été restructurée et renflouée. « La masse salariale a presque triplé, se souvient Camille Meyer, responsable adjoint du magasin arrivé en 2023. Et ce, en ayant conservé les mêmes horaires d’ouverture. » Les tâches ont été redistribuées et les dix employés ont bénéficié de nombreuses formations. 600 heures ont été planifiées en 2025 pour les 25 salariés de Biocoop Coquelicot répartis sur deux commerces. 800 heures pour 2026. De quoi rebooster les collaborateurs et les ventes qui vont avec. « L’équipe et l’ambiance qui règne en magasin y sont pour beaucoup dans cette reprise, tient à souligner Camille Meyer. Certains clients adaptent leur venue en fonction de qui est en poste. »
Le rayon fromage, pain et charcuterie à la coupe a été davantage valorisé pour relancer le magasin.
Le positionnement tarifaire a aussi été revu. En avril, 4500 baisses de prix ont été appliquées, dont des diminutions significatives comme « un euro sur un paquet de pâte », précise le responsable adjoint. Le panier moyen a bondi de 10 % à 15 %. L'agencement, le mobilier et le merchandising ont quant à eux peu évolués.
L'espace fruits et légumes est situé dès l'entrée de ce magasin de 300 m².
Les produits locaux constituent un autre levier de cette relance et bénéficient d’une marge réduite (10 à 25 %). Le dirigeant vise 20 % de son chiffre d’affaires avec ces produits sourcés à proximité en 2025.
Les produits locaux, comme ces sticks de choucroute pour l'apéritif, bénéficient d'une marge réduite
L’effet de ces actions a été dopé par la fermeture d’un concurrent en fin d’année 2024. Aujourd’hui, le magasin de 300 m² comptabilise 250 à 350 passages en caisse par jour pour un panier moyen de 20 € à 25 €.
.Les clients peuvent emprunter le vélo cargo stationné devant le magasin en s’inscrivant sur le site de l’association S-cargo qui propose ce service.