Image de synthèse de la future microsucrerie qui sera construite à Escaudoeuvres (59).
Enfin ! Une petite dizaine d'années après la naissance du projet, la microsucrerie bio et équitable des Hauts-de-France, baptisée La Fabrique à sucres, va pouvoir envoyer ses échantillons de sucre de betterave complet aux fabricants pour le tester dans leurs recettes. « Il nous a fallu six ans pour aboutir à notre procédé de fabrication, explique Gérard Batot, vice-président de La Fabrique à sucres, par ailleurs gérant du magasin Biocoop de Cambrai (59). Ce produit se rapproche du sucre de canne roux en termes d'aspect et de texture, mais possède une teneur en magnésium et phosphore plus proche de celle du rapadura. » (voir photo ci-dessous)
La Fabrique à sucres a créé un sucre de betterave aux propriétés proches du rapadura.
La microsucrerie sera, elle, construite à Escaudoeuvres (59) et emploiera six à sept salariés permanents. Jusqu'à une centaine d'agriculteurs, dans un rayon de 100 km, pourront y transformer leurs récoltes. La capacité de production sera de 4000 tonnes de sucre par an.
Équitable pour séduire les agriculteurs conventionnels
Ce projet est né de la volonté d'agriculteurs de créer des débouchés pour une betterave sucrière bio. « Pour encourager les agriculteurs conventionnels à passer en agrobiologie, nous avons opté pour une certification Bio équitable en France, explique Gérard Batot. Avec une vision sur plusieurs années et une garantie de tarif minimum, ils sont rassurés. »
Côté clients BtoB, les premières estimations mènent à un prix 10 à 15 % plus élevé que leur sucre habituel. Plusieurs acteurs, comme Biocoop, France Cake Tradition, Omie ou encore des transformateurs locaux se sont engagés. Ce sucre sera aussi vendu directement aux consommateurs sous la marque Chuk, au format vrac ou 1 kg. A noter que le géant CristalCo (marque Daddy) commercialise déjà pour sa part un sucre de betterave blanc, bio, français et équitable (Fair For Life) signé Eh Bien.