Une capacité de production multipliée par quatre. C’est l’ambition de la société Bioster avec sa nouvelle usine qui devrait être opérationnelle d’ici 2027. 10 M€ ont été investis pour cet outil de 6000 m² (contre 1100 aujourd’hui) à une quinzaine de kilomètres du site actuel basé au sud de Troyes (10). L’entreprise, créée en 2001 par le moutardier belge Bister, remplit environ 1500 bocaux par jour dont 80 % de moutarde. Les mayonnaises, vinaigrettes et tartinables complètent le tableau. En 2024, Bioster a comptabilisé 488 nouveaux points de vente sur le réseau spécialisé bio. Ce dernier représente 60 % du chiffre d’affaires de la société qui s’élève à 7 millions d’euros. Soit, 13 % de plus que l’année précédente.
De 50 à 200 hectares de culture de graines de moutarde françaises
En 2020, l’entreprise a développé une filière en Aquitaine avec Biocoop et la Corab, un groupement de producteurs sociétaires du distributeur. Ce dernier ayant lancé sa référence de moutarde 100 % tricolore en 2022 . En parallèle, Bioster a construit sa propre filière en 2023 avec des agriculteurs de la Marne et de l’Aube, [...]
Un article réservé à nos abonnés et disponible dans le numéro de Circuits Bio d'avril 2025.