S'il existait un équivalent au patrimoine mondial de l'Unesco propre aux commerces bio, Le Retour à la terre rive gauche, à Paris, y figurerait certainement. Sa coque, dans un magnifique immeuble de type haussmannien, l'oblige. La disposition de la salle principale ainsi que la hauteur sous plafond, dominée par une large verrière, donne au lieu des airs de nef. Du fait de son implantation en centre-ville, le magasin est installé dans un bâtiment alambiquée. Il est composé de huit pièces, dont une qui sert d'entrée et l'autre de sortie, avec les caisses. Anthony Danant est à sa tête depuis bientôt cinq ans. Il l'a racheté, ainsi que celui rive droite, à Catherine Chalom, figure de Biocoop qui avait pris ensuite son indépendance. À ses heures de gloire, le magasin réalisait 8 M€ de CA. Mais la mariée n'était plus aussi belle lors de sa reprise. En 2021, il était passé sous la barre de 4 M€. « Le retrait de l'enseigne Biocoop a joué (après 13 ans, NDLR), comme la fatigue de la gérante et des problèmes de personnel », se rappelle l'entrepreneur. Depuis, le réseau des deux magasins est reparti, en croissance à deux chiffres ces deux dernières années. Anthony Danant explique sa performance par le soin porté à l'esthétique, un assortiment large et une équipe fiable. Pour cet ancien de la grande distribution passé par la proximité parisienne, avoir un magasin propre est le contrat minimum. Voilà pourquoi il refait les peintures tous les deux ans. Et, les 450 m² sont chaleureusement agrémentés. Avec plus d'une vingtaine de clichés de nature exposés de-ci de-là, Anthony Danant a transformé son commerce en galerie photos.
Un entretien régulier plutôt qu'un remodling
« Je préfère accorder 10 000 euros par an pour embellir le magasin touche par touche que de faire un gros remodeling tous les 10 ans, précise le gérant. Ainsi les clients remarquent chaque petit changement et l'outil de travail reste plaisant. " Le dernier investissement porte sur la nébulisation au rayon fruits et légumes.
Sur le volet de l'assortiment, Le Retour à la terre aligne « 7 000 références actives, insiste Anthony Danant. Elles sont bien exposées en magasin et pas sur le catalogue. » Le commerce s'approvisionne avec une dizaine de grossistes bio, mais travaille aussi avec plus de 200 fournisseurs en direct. « Pour une unité de besoin nous avons a minima un produit accessible type Elibio ou/et Le Bio pour tous, une marque nationale renommée, un sourcing auprès de petits producteurs et nos pépites qu'on ne trouve pas partout », justifie le commerçant. Cette stratégie fait venir les clients de tout Paris.
Bientôt 4 Le Retour à la terre
Dernier facteur clé de succès : l'équipe. Pour pérenniser celle-ci, le jeune propriétaire a amélioré les conditions de travail des salariés en optimisant le flux de marchandises entre réserves (au sous-sol) et surface de vente. Le stock de fruits et légumes a par exemple été relocalisé juste à côté du rayon. Les gondoles d'épicerie ne faisant que 30 cm de profondeur, le stockage en rayon est très limité, le magasin a donc installé un petit stock tampon dans des casquettes cachées au dessus du meuble pour éviter les allers et venus. Le point de vente rémunère son personnel bien au-delà des standards. « Ici personne n'est au Smic et l'évolution est fortement encouragée », précise le gérant. Chacun est responsabilisé et les chefs de secteur sont objectivés sur la performance, la démarque, etc. Avec la promotion en interne, le magasin a su stabiliser son équipe. Aucun mouvement en quatre ans. Cette recette sera appliquée aux deux Queues de cerises (Boulogne et Issy-les-Moulineaux) que l'adhérent vient d'acquérir.
Sacré héritage
Cet adhérent GVA Bio est logé dans un magnifique bâtiment de type haussmannien, entre le Panthéon et le Jardin du Luxembourg. Dans l'immeuble qui a vu grandir le philosophe Jean-Paul Sartre au début du XXe siècle. Toutefois, la signalétique sobre ne lui permet pas vraiment d'émerger.
Anthony Danant a repris ce magasin Retour à la Terre en 2021, ainsi que son petit frère Rive droite.
L'entrée du magasin annonce tout de suite la couleur, sous cette verrière qui baigne le commerce de lumière.
La disposition des gondoles sur l'épicerie donne lieu à un vrai labyrinthe. Anthony Danant a toutefois souhaité rabaisser les gondoles centrales pour dégager la vue, quitte à perdre quelques mètres de linéaires.
La salle des boissons est la dernière extension du magasin, prise sur des réserves. Il est facile de la manquer du fait de sa localisation au fond du commerce, derrière les ilots du rayon entretien.
Les gondoles de l'épicerie sont particulièrement fine. 30 cm de profondeur, ce qui occasionne une capacité de stockage très limitée. Insuffisante sur certaines références pour tenir la journée. Aussi le magasin stocke quelques quantité dans les casquettes au-dessus des gondoles.
L'offre chez Le Retour à la terre est pléthorique, y compris au rayon pommes avec une vingtaine de variétés et de la pédagogie pour justifier l'intérêt de chacune.
L'entrée du magasin donne tout de suite la couleur.
Fidèle à sa stratégie de rénovation en continu, le magasin vient d'adopter la nébulisation avec Areco au rayon fruits et légumes.
Pour agrandir sa capacité de stock en surface de vente, le magasin utilise des casquettes au-dessus des gondoles d'épicerie.
Par petites touches comme ici un nichoir, ailleurs des cagettes colorées ou des plantes, le magasin se donne une identité et invite le client à flaner.
La barre trad a été amputée de 2,5 m pour laisser de la place à un rayon surgelé. Elle est d'ailleurs passée en majorité libre-service, ce qui a boosté les ventes de plus de 10 % et permis d'économiser du temps de personnel.
Le commerce fait le choix de ne proposer que des bouteilles en verre dont certaines consignées, avec un large choix.
La dernière salle comprend cinq points d'encaissement pour absorber les 600 clients quotidien en moyenne.
Le magasin expose une bonne vingtaine de clichés de nature sur ses meubles et murs transformant le lieu en salle d'exposition.
L'espace bien-être pèse 3 % du CA
Les compléments alimentaires, la cosmétique, ainsi que d'autres familles non alimentaires sont exposés dans une salle à part, à l'entrée du magasin.
Retour à la terre dispose de deux accès à l'extérieur. A sa reprise, Anthony Danant à imposer un sens de circulation, avec une entrée et une sortie. Avec l'ajout d'un portique pour limiter la démarque.
Sacré héritage
Cet adhérent GVA Bio est logé dans un magnifique bâtiment de type haussmannien, entre le Panthéon et le Jardin du Luxembourg. Dans l'immeuble qui a vu grandir le philosophe Jean-Paul Sartre au début du XXe siècle. Toutefois, la signalétique sobre ne lui permet pas vraiment d'émerger.
Anthony Danant a repris ce magasin Retour à la Terre en 2021, ainsi que son petit frère Rive droite.
L'entrée du magasin annonce tout de suite la couleur, sous cette verrière qui baigne le commerce de lumière.
La disposition des gondoles sur l'épicerie donne lieu à un vrai labyrinthe. Anthony Danant a toutefois souhaité rabaisser les gondoles centrales pour dégager la vue, quitte à perdre quelques mètres de linéaires.
La salle des boissons est la dernière extension du magasin, prise sur des réserves. Il est facile de la manquer du fait de sa localisation au fond du commerce, derrière les ilots du rayon entretien.
Les gondoles de l'épicerie sont particulièrement fine. 30 cm de profondeur, ce qui occasionne une capacité de stockage très limitée. Insuffisante sur certaines références pour tenir la journée. Aussi le magasin stocke quelques quantité dans les casquettes au-dessus des gondoles.
L'offre chez Le Retour à la terre est pléthorique, y compris au rayon pommes avec une vingtaine de variétés et de la pédagogie pour justifier l'intérêt de chacune.
L'entrée du magasin donne tout de suite la couleur.
Fidèle à sa stratégie de rénovation en continu, le magasin vient d'adopter la nébulisation avec Areco au rayon fruits et légumes.
Pour agrandir sa capacité de stock en surface de vente, le magasin utilise des casquettes au-dessus des gondoles d'épicerie.
Par petites touches comme ici un nichoir, ailleurs des cagettes colorées ou des plantes, le magasin se donne une identité et invite le client à flaner.
La barre trad a été amputée de 2,5 m pour laisser de la place à un rayon surgelé. Elle est d'ailleurs passée en majorité libre-service, ce qui a boosté les ventes de plus de 10 % et permis d'économiser du temps de personnel.
Le commerce fait le choix de ne proposer que des bouteilles en verre dont certaines consignées, avec un large choix.
La dernière salle comprend cinq points d'encaissement pour absorber les 600 clients quotidien en moyenne.
Le magasin expose une bonne vingtaine de clichés de nature sur ses meubles et murs transformant le lieu en salle d'exposition.
L'espace bien-être pèse 3 % du CA
Les compléments alimentaires, la cosmétique, ainsi que d'autres familles non alimentaires sont exposés dans une salle à part, à l'entrée du magasin.
Retour à la terre dispose de deux accès à l'extérieur. A sa reprise, Anthony Danant à imposer un sens de circulation, avec une entrée et une sortie. Avec l'ajout d'un portique pour limiter la démarque.