Fruits et légumes
Cette fiche propose une grille de recrutement du responsable fruits et légumes en magasin bio, structurée en quatre pôles de compétences (savoir-être, savoir, savoir-faire, délégation) pour repérer les points de vigilance.
En complément de son article sur les 10 points de vigilance sur le recrutement d'un responsable fruits et légumes en magasin Bio, notre consultant spécialiste Yvan Riocreux-Reis livre 10 questions à poser en entretien.
Le jeune chef Renoir Gilbert a découvert un procédé d'affinage appliqué aux légumes. Le résultat fait penser à la charcuterie sèche et se destine, entre autres, à l'apéritif. Réservée aux magasins bio, cette innovation de rupture participe à la différenciation du circuit.
Dans chaque numéro de Circuits Bio, Yvan Riocreux-Reis de FormaPassion partage ses astuces pour mieux gérer son rayon fruits et légumes en magasins bio.
La consommation de fruits et légumes bio résiste mieux que ceux conventionnels. Parmi les différents circuits de distribution, les magasins spécialistes s'en sortent
Circuits Bio a épluché les relevés de prix du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM), un outil piloté par FranceAgriMer. Résultat : les fruits et légumes labellisés AB demeurent moins chers en magasins bio qu'en GMS. Par ailleurs, les écarts avec le conventionnel tendent également à diminuer.
Les traitements chimiques restent la première source de défiance des Français vis-à-vis des fruits et légumes frais d’après le baromètre annuel de FranceAgriMer et d’Interfel. Le manque de traçabilité et l’origine des produits pointent en deuxième position.
L'Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel) vient de publier un sondage sur la perception des Français quant à l’interdiction de la vente hors saison des légumes d’été et les changements que cette mesure a induits dans leurs habitudes de consommation.