Desserts
Florilège d’innovations sur les desserts laitiers et végétaux signés Olga, Morice Biochamps, Quinoak, Organic Alliance ou encore Biogroupe.
Le skyr s'impose comme un pilier de l'ultra frais bio, mais les kéfirs et versions délactosées ont aussi la cote.
Après le succès des skyrs laitiers ces dernières années, la tendance arrive au rayon végétal depuis plusieurs mois. Sur le réseau spécialisé bio, trois acteurs ont relevé le défi de proposer un dessert végétal hyper protéiné tout en visant une accessibilité prix.
Rationalisation de l'offre, retravail des recettes existantes mais aussi lancement d'innovations... Pour faire face à la perte de vitesse du marché, les stratégies des différents acteurs du segment divergent.