Le rayon biscuits fait grise mine en magasin bio. Sur les douze derniers mois arrêtés à fin août 2022, les ventes sur la partie emballée ont enregistré un recul de 12 %. La catégorie a subi la baisse de fréquentation des magasins bio d’une part et de l’autre, l’attractivité prix de la GMS. Une double peine qui se traduit dans les points de vente du réseau par un recul de la fréquence d’achat de 0,6 point sur un an, pour tomber à 6,8 actes en 2022. En comparaison, les ventes de biscuits bio dans les hypers et supers n’ont baissé que de 9 %, tandis qu’elles sont restées stables en conventionnel.
Le plaisir avant tout
Pour inverser la tendance, les principales marques misent sur l’innovation et en particulier, la gourmandise. « Les biscuits ne sont pas forcément notés sur la liste de courses. Il faut susciter l’achat d’impulsion par la nouveauté et le plaisir », affirme Elsa Meyrueix, cheffe de produits pour Bisson. En complément du chocolat, valeur sûre du marché, la marque d’Ekibio (groupe Léa Nature) valorise en 2023 un autre marqueur de gourmandise : le caramel.
« Pour faire revenir les familles avec enfants, le plaisir est le critère numéro un », confirme Marion Guillemaut responsable de la catégorie biscuits chez Bonneterre et Cie. En 2022, la marque Bonneterre a lancé une génoise coeur orange, évoquant le biscuit Pim’s. « Nous sommes dans l’hyper-gourmandise. Résultat, l’accueil va au-delà de nos attentes », indique-t-elle. Même son de cloche du côté du Moulin du Pivert, la signature du groupe breton Galapagos....