L'ambiance est digne d'un conte des 1001 nuits. Sur le bord de la départementale 21, entre les villages ardéchois de Beauchastel et Saint-Laurent-du-Pape, Béatrice Riou a établi sa nouvelle caverne en 2020. Ici il y a bien un trésor mais pas de voleur. Derrière une façade discrète, un temple de la consommation responsable. Une ambiance incroyable. Cet ancien bâtiment agricole familial jouxtant le premier commerce de Béatrice a servi à conditionner les fruits de la vallée de l'Eyrieux. La promesse "bio, vrac, local et veggie" n'y est pas usurpée.
Pour ce déménagement, l'ex-maraîchère a retenu une présentation originale et néanmoins pratique pour son vrac qui occupe la majorité de l'espace : de véritables jarres provençales en terre cuite, acquises auprès du fabricant aubagnais Ravel. L'épicerie en compte plus d'une soixantaine, d'une contenance de 5 kg pour les petites rotations à 20 kg pour les grosses sorties comme la semoule. Certaines pèsent 10 kg vides, ce qui peut occasionner une certaine logistique lors des inventaires.
"Je n'ai rien inventé, insiste Béatrice Riou. C'est un retour aux méthodes historiques. Un contenant noble, qui conserve bien le produit, évite les insectes et reste pratique. On limite le plastique au maximum." En effet, pas une trémie, mais des jarres donc et des bocaux en verres. Même pour les produits emballés, le dérivé de pétrole est évité au maximum, comme les conserves en métal. Ce choix joue aussi beaucoup sur l'ambiance du magasin et contribue à la décoration, dont Béatrice a la responsabilité. Lorsqu'elle a transformé le local, la commerçante a tenu à garder une part du sol en terre pour y laisser pousser de vraies plantes, dont une cardamome qui croit progressivement à la lumière naturelle d'une lanterne juste au-dessus d'elle. Pour l'éclairage artificiel, elle a transformé des cagettes de fruits en abat-jour.
Moins de 2 000 références
Ici tout est bio. Les produits locaux ou issus de petits opérateurs sont par ailleurs signalés par un prix vert. Cette information est annoncée dès l'entrée sur un panneau.
Végane depuis 20 ans, Béatrice essaie d'embarquer ses clients vers une consommation plus végétale, mais depuis ce début d'année quelques produits carnés ont fait leur apparition. Un jambon tranché élaboré avec du porc auvergnat est arrivé à côté du jambon végétal signé Wheaty. Et quelques terrines ardéchoises ont rejoint le linéaire d'épicerie. "C'est pour contenter une cible plus large, explique Béatrice Riou. En revanche, il n'y a aucun produit à base de bœuf."
Devant ces exigences, l'assortiment est limité : à peine 2000 références sur 200 m² de surface de vente.
Le magasin s'approvisionne beaucoup en direct et profite des conditions négociées par le collectif régional Grap auquel il adhère depuis 2019. Après 15 ans en totale autonomie, la commerçante a souhaité se faire accompagner aussi bien sur son projet de déménagement (en passant de 40 m² à 200 m²) que sur ces achats et le logiciel de caisse.
Son magasin accueille une soixantaine de clients par jour, il est ouvert 38,5 h par semaine.
En bordure de départementale, entre Beauchastel et Saint-Laurent-du-Pape, Au Tournesol reçoit la visite de voisins, de locaux de passage et de quelques touristes en saison.
Entre ciel et terre. Dans cet ancien bâtiment agricole qui a appartenu à sa famille et servi à conditionner des fruits, Béatrice Riou a tenu à conserver un éclairage naturel et un lien avec le sol. Des plantes y poussent en pleine terre.
Des jarres contenant jusqu'à 20 kilos. Les jarres utilisées pour la vente de produits secs en vrac sont à la fois pratiques et esthétiques. Les normes sanitaires imposent toutefois l'utilisation d'un textile en coton bio pour ne pas avoir de contact entre l'aliment et la terre.
Le mobilier est souvent de seconde main comme ici, ces étagères en bois qui regroupent toute l'offre d'assaisonnement, vrac ou conditionnée. Le commerce utilise aussi beaucoup de palettes pour la présentation.
Du fait-maison. Herboriste de formation et ancienne maraichère bio, Béatrice Riou cultive ses plantes et en fait des tisanes maisons qu'elle vend ici.
Du non-alimentaire de dépannage. L'offre d'hygiène beauté et bien-être est réduite à la portion congrue. Avec l'entretien, elles se limitent à une vingtaine de références en vrac. Le papier toilette s'achète au rouleau. Les articles de bien-être sont positionnés près de la caisse pour le conseil.
Le magasin propose une courte gamme de traiteur pour du snacking. On y trouve des nems, falafels, salades, parfois cuisinés par Béatrice Riou ou approvisionnés auprès de fournisseurs.
Béatrice Riou a une formation initiale en plantes médicinales qui lui sert pour les conseils en naturopathie et huiles essentielles. Elle est commerçante depuis en 2004.
L'épicerie sucrée et salée est regroupée sur une vieille étagère en bois. Les emballages plastiques et en métal sont bannis pour leur préférer le verre.
Pour l'éclairage, Béatrice Riou a eu l'idée de recycler des cagettes en bois de marque Bussy qui servaient au conditionnement de fruits, en abat-jour.
Béatrice Riou cultive, récolte, sèche et assemble des plantes qu'elle vend ensuite pour réaliser des tisanes.