Près d'un tiers des Français seraient prêts à tester une alternative végétale au foie gras. Cet enseignement est issu d'une étude réalisée en décembre 2023 par l'institut CSA pour l'interprofession du foie gras (Cifog). Selon la même enquête, 74 % de la population considèrent le foie gras comme un incontournable des fêtes de fin d'année, devant le saumon fumé et la bûche. Bien qu'il reste en pole position, la tendance est à la baisse avec cinq points de moins qu'en 2021.
Des ventes multipliées par 2,5 en 10 ans
" Les Français restent attachés aux traditions mais les mentalités évoluent ", analyse Roxane Wittmer, responsable marketing et communication de Senfas. Entre janvier et octobre 2024, les volumes de son Veg'gras ont progressé de [...]
Article extrait du prochain numéro de Circuits Bio disponible début décembre et réservé à nos abonnés en cliquant ci-dessous.