Les sachets de petits œufs de Saveurs & Nature et Belledonne à moins de 10 € font partie de leurs meilleures ventes.
Au lendemain de la période de Pâques 2025, l'ambiance est plutôt morose. Les hausses de prix sur le chocolat ont gonflé le chiffre d'affaires, mais les volumes ne suivent pas. Saveurs & Nature enregistre une croissance valeur de 12 % pour sa gamme festive quand ses volumes sont stables.
Un résultat insuffisant pour l'entreprise comparé à ses deux autres activités, les tablettes et les confiseries, qui connaissent de belles progressions. Chez Belledonne, « les ventes de cette saison ont été globalement moins performantes que les années précédentes , explique Bastiane Auphan, chargée de communication externe pour la société. Nous restons malgré tout satisfaits des résultats obtenus, étant donné le contexte compliqué sur le cacao. »
La tendance est similaire en grande distribution où le panéliste NieslenIQ annonce une baisse des ventes unitaires des chocolats de Pâques de 6,4 % pour un chiffre d'affaires en augmentation de 4,3 %. Les conséquences d'une date tardive cette année et qui plus est pendant les vacances scolaires. Les responsables de magasin bio ont été frileux en précommande à cause de cet effet calendaire mais aussi de leur crainte quant au comportement du consommateur face à la hausse des prix. Elle a été autour de 15 % chez Saveurs & Nature ou Belledonne, entre 8 % et 20 % pour Moulin des Moines.
Des ventes concentrées sur les derniers jours
Le manque d'anticipation a conduit à des ruptures sur certaines références chez le chocolatier vendéen. « Que ce soit à Noël ou Pâques, les ventes en magasin se concentrent de plus en plus sur les derniers jours , observe Olivier Cima, directeur général de Saveurs & Nature. Un phénomène accentué avec l'inflation car les consommateurs font attention à leur budget tout au long de l'année puis réalisent des achats d'impulsion avec l'esprit des fêtes. »
Moulin des Moines a aussi fait face à des manques de produits suite à ces commandes de dernière minute. Mais les difficultés d'approvisionnement en cacao ont également contribué à ces ruptures en interne. « Nous recevons des stocks pour un mois, un mois et demi, ce n'est pas très rassurant », s'inquiète Christophe de Saint Pierre, directeur commercial de la société alsacienne. Enfin, l'entreprise avance un dernier facteur explicatif : la stratégie de réduction de catalogue de certains concurrents. À l'instar de Belledonne qui a supprimé son offre de moulage pour privilégier sa gamme de sachets gourmands à petits prix (entre 5,50 € et 7,50 € les 100 g). Conséquence, les volumes de ses œufs au cœur lacté ou choco noisette ont été boostés de 37 % et 19 %. La guimauve enrobée de chocolat, « qui n'a pourtant pas été particulièrement poussée » selon Bastiane Auphan, a connu un regain de 9 %.
Pas de réduction de catalogue à Noël
Pour les fêtes de fin d'année par contre, pas question de restreindre l'offre. L'évènement constitue un gros temps fort et représente près des deux tiers du chiffre d'affaires festif de Belledonne. Chez Saveurs & Nature, c'est plus du double des ventes de Pâques. « Noël a toujours été plus important sur le réseau spécialisé bio, et cela risque de s'accentuer , explique Olivier Cima. Il est plus facile de se différencier de la grande distribution sur des coffrets de Noël que sur des moulages ou des œufs de Pâques, beaucoup plus communs. »
L'offre de Noël 2025 chez Saveurs & Nature (lire encadré ci-contre).
Belledonne prévoit six nouveautés pour la fin d'année et des packagings retravaillés pour moderniser son catalogue. Comme à Pâques et à Noël dernier, elle proposera une gamme accessible au format 100 g. Saveurs & Nature reconduira également son offre de billes en sachets lancée en 2024 et dont les emballages ont été revus au printemps. Une seule référence parmi les cinq est dédiée à ces évènements précis, les autres restent intemporelles. Une bonne façon d'éviter la casse.