Un retard à l’allumage. Le calendrier initial visait une installation sur l’ensemble des départements français d’ici 2025. Il est désormais prévu d’atteindre cet objectif pour la fin 2026. La jeune pousse Fairme (à prononcer Fairmi) annonce bénéficier d’une enveloppe de 8,5 M€ pour déployer son concept : des micro-usines autonomes à brancher à la sortie des exploitations laitières (bio ou en conversion uniquement) afin de fabriquer sur place des yaourts et fromages blancs à partir du lait de la ferme. Le projet rappelle un peu celui de Bio&Lo , avec pour but d’apporter une meilleure rémunération des éleveurs.
L’entreprise a été récompensée par le plan de financement de l’Etat France 2030, avec 177 autres lauréats. Elle estime pouvoir profiter ainsi d’une aide de 2,5 M€ (le montant n’a pas encore été révélé). Avec une augmentation de capital, un prêt de la BPI et grâce à son investissement en fonds propres, Fairme vise en tout 8,5 M€ pour passer au stade de développement.
Un second atelier en Eure-et-Loir
Depuis un an, l’atelier automatisé de Saint-Nizier-du-Moucherotte (38) était le seul en fonctionnement. Ce pilote a permis à l’entreprise de fiabiliser l’outil et d’éprouver le modèle économique. Avec l’entrée en production de son site de fabrication ce printemps 2024, au siège de Saint-Martin-d’Hères (38), la start-up a pu sortir sa deuxième micro-usine mi-octobre, laquelle vient d’être installée en Eure-et-Loir, sur l’exploitation de Jean-Baptiste Maillier, à Boutigny-Prouais (28). Le site d’assemblage, avec les fonds débloqués, devrait permettre de produire 100 ateliers à installer partout en France.
Fairme a notamment noué un partenariat avec Biolait lors du Salon de l’agriculture 2024 pour pouvoir installer son équipement dans les fermes du premier collecteur de lait bio. Celles-ci n’ont, dans les faits, aucun investissement à prévoir. Fairme finance son implantation et s’engage à acheter une partie du lait de l’exploitation à un prix 1,5 fois plus élevé que le cours. Soit actuellement entre 600 et 800 € les 1000 litres. Charge ensuite à la start-up d’écouler sa production.
Finie la distribution en magasins bio
Après ce réajustement et grâce aux moyens déployés, Fairme vise l’installation de dix ateliers d’ici septembre 2025 et une centaine pour fin 2026. Toutes ne se feront pas chez les adhérents à Biolait. Les deux premières fermes sont par exemple des apporteurs de Sodiaal.