Biobleud introduit les premières tortillas au rayon frais

Etienne Dardelet (commerce), Emmanuelle Jungblut (co-gérante) et Anaïs Cloarec (marketing) présentent la dernière innovation de Biobleud.

" La cuisine tex-mex, tous circuits de distribution confondus, est en croissance de +2 à +3 %, et les galettes expliquent à elles seules la moitié des ventes ", explique Etienne Dardelet, directeur commercial de Biobleud. Dans sa quête de diversification, la PME présente un nouveau code inspiré de la cuisine du monde : la première tortilla (galette mexicaine) du rayon frais. 

Sur les platebandes d'Acapulco, Danival et Old El Paso

Deux ans de R&D ont été nécessaires pour développer cette recette qui comporte quatre farines (blé, multicéréales, épeautre et seigle), de l'eau, de l'huile (colza et olive), du sel ainsi que du jus de citron concentré. Pas de maltodextrine, de sucre ou sirop de glucose, ni d'émulsifiant ou poudre à lever comme les offres existantes du réseau bio (Acapulco, Philia) ou en GMS (Old El Paso). Une absence d'ultratransformation qui vaut au produit la certification Ingrédients Simples de Goûm. Les matières premières sont par ailleurs Bio Équitable en France à 87 %.

La rançon de ce cantonnement au frais : une DLC de 30 jours garantie en livraison entrepôt. D'un diamètre supérieur aux standards (ici 22 cm), le produit revendique aussi une plus grande souplesse, favorable lors d'une consommation à froid, dans des wraps par exemple. Un avantage validé par un test auprès de 60 consommateurs.

Pour sa nouveauté, Biobleud a fait le choix d'un conditionnement [...]