Comme un air de marché provençal au So.bio des 5 villages à Peymeinade (06)

Une place de marché d'antan, des étals de fruits et légumes à l'extérieur à l'ombre d'un olivier, des façades de bâtiments provençaux peintes sur les murs, etc. Le So.bio des 5 villages à Peymeinade (06) est théâtralisé de façon à s'immerger au cœur de halles provençales. Chaque devanture en trompe-l'œil porte le nom d'un des cinq villages de la zone de chalandise : les pains Castellaras, boucherie la Pey-meinada ou encore le chai de la Seigneurie de Cabris. « Ces cinq communes, reliées par une unique route, partagent la même histoire, explique Lucas Sigaudo, responsable du magasin mais aussi enfant du pays. Je voulais donc créer un magasin de chez nous : le So.bio des 5 villages. »

Pour aller de concert avec le décor, celui-ci a octroyé une place considérable au frais et local. Les produits vendus au rayon traditionnel (pains, fromages, viandes), les fruits et légumes ainsi que le vrac représentent 70 % du chiffre d'affaires du magasin. « En pleine saison, les fruits et légumes provenant de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur pèsent 50 à 60 % de notre offre », complète Lucas Sigaudo. Ce dernier a tenu à développer un vrai laboratoire de boucherie où œuvrent cinq bouchers. La spécialité de la maison ? Les saucisses. « Nous avons créé huit recettes avec des noms originaux comme la Pedro en terrasse (merguez menthe) ou la Maradona (tomate origan) », présente le dirigeant. Un week-end en juin, le magasin organise son festival de la saucisse où ses spécialités sont remisées à 9,90 € le kilo au lieu de 14,90 €. Un barbecue est installé à l'extérieur, avec des animations et dégustations. Tous les autres week-ends de l'été, un produit local est mis en avant, souvent par le producteur lui-même.

Pour son assortiment, ce magasin jouit d'une liberté de la part de son franchiseur pour assumer des partis pris forts sur le local. « Nous ne vendons que des œufs du coin et ne proposons aucune alternative même s'ils sont en rupture », revendique Lucas Sigaudo. Dans sa cave, impossible de trouver du Médoc, Sauternes, Saumur, etc. Las de présenter un catalogue similaire à celui de ses concurrents, le dirigeant s'est spécialisé en travaillant uniquement avec des vignerons régionaux, principalement du Var, des Bouches-du-Rhône et du Gard. Et ce, depuis trois ans. « La nouvelle a provoqué un grand choc chez certains clients, avoue le responsable. Mais nous avons pris le temps de leur expliquer notre démarche et nous réalisons de bonnes ventes dorénavant. » 

Depuis un an, le magasin dispose de sa propre MDD locale. « En collaboration avec La Brasserie Azuréenne à Grasse, nous imaginons une nouvelle recette de bière tous les trois mois », se réjouit Lucas Sigaudo. L'huile d'olive signée « So.bio Peymeinade » a débarqué au début de l'été. « Ce sont toutes ces petites attentions qui tirent le commerce vers le haut, commente Lucas Sigaudo. Cela crée une histoire, de la différenciation et au final de la fidélisation. »

Faire ses courses au So.bio de Peymeinade, c'est aussi croiser le chemin d'un collaborateur qui, équipé d'une desserte, fait déguster des produits au détour d'un rayon. Ou encore piocher un billet de loterie en caisse pour tenter de gagner une remise de 20 % sur son panier.

Ces initiatives portent ce commerce de 600 m² à la première place du réseau depuis juin 2024, selon Lucas Sigaudo. Créé en 2019, il a aussi marqué le lancement du modèle de franchise de So.bio.