L'atelier de fabrication parisien de Jay&Joy dans le 11ème arrondissement est toujours en activité, avec une équipe réduite, pour livrer les magasins bio. Mais la boutique de vente directe a été fermée pour respecter les consignes de sécurité durant la crise sanitaire.

Elle devait déménager ce mois-ci à Compiègne, dans un site de production flambant neuf et quatre fois plus grand que le précédent. Crise sanitaire oblige, le chantier est à l’arrêt et les travaux ont pris deux mois de retard. Jay&Joy, la crèmerie végétale fondée en 2015 par Mary-Carmen Iriarte Jähnke, demeure dans son local parisien, avec une activité et une équipe réduite.

La boutique de vente directe a fermé temporairement. « Même si les ventes sont en hausse dans les magasins bio, nous avons perdu nos débouchés dans la restauration et l’événementiel. Cela représente environ 20 % de notre chiffre d’affaires », reconnaît l’entrepreneuse.

Un moral en acier malgré la baisse d’activité

C’est un véritable coup de frein dans le développement de l’entreprise. L’an passé, la production de « vromages » façon chèvre frais, brie ou bleu à base de lait d’amande et de noix de cajou, avait quasiment doublé pour atteindre 35 000 tonnes par an.

« Tous les lancements de nouveaux produits sont décalés au deuxième semestre », explique Mary-Carmen Iriarte Jähnke. La fondatrice de Jay&Joy reste toutefois positive : « Cette crise nous offre le temps qu’il nous manquait pour réfléchir au sens qu’on veut donner à nos activités et à nos choix de vies. Surtout, elle est un signe qu’il faut continuer à développer les produits végétaux dans notre alimentation ».