Olivier Nouvel, le patron de la société Gourmie's, était l’un des tous premiers opérateurs à avoir reçu l’équipe de Circuits Bio au lancement de la revue début 2020.

Dans son petit atelier toulousain, Olivier Nouvel veut passer à la vitesse supérieure. Le propriétaire de l'entreprise Gourmie's, spécialisée dans les barres de fruits véganes et sans gluten, a fait appel à la société Wiseed pour organiser jusqu’à fin septembre une campagne de crowdfunding auprès d’investisseurs particuliers. « Pour grandir et conquérir de nouveaux marchés, l’entreprise a besoin d’investir dans de nouveaux outils et de renforcer ses équipes », explique l’entrepreneur.

Outre l’achat d’un nouveau mélangeur pour augmenter les volumes et la productivité, Olivier Nouvel souhaite « investir dans un outil de conditionnement pour emballer les barres avec un film imprimé, plus conforme aux standards du marché ». Le dirigeant entend par ailleurs recruter un ingénieur R&D pour l’accompagner sur le développement de nouvelles recettes et un commercial afin de mieux développer sa marque Gourmiz' en Occitanie.

Producteur à façon

Olivier Nouvel a repris l’entreprise en 2018. En trois ans, cet ancien cadre de Nutrition & Santé est parvenu à impulser une nouvelle dynamique à la société, en développant la sous-traitance pour des marques tiers et des marques propres d’enseignes spécialisées. « L'offre actuelle en snacking est loin d’être nutritionnellement correcte, saine et gourmande, même en bio », déplore Olivier Nouvel.

L’entrepreneur défend quant à lui un modèle de snacking sain, inspirée des principes de la raw food. Ses recettes, à base de fruits séchés, présentent des listes d’ingrédients ultra-courtes (cinq ingrédients maximum, sans aucun additifs ou auxiliaires technologiques) et un procédé de fabrication sans cuisson pour conserver tous les nutriments. Difficile de trouver mieux.

Plus d’informations sur la campagne de crowdfunding de Gourmie's ici.