L’entreprise familiale bien connue des distributeurs spécialisés pour ses cafés, thés, boissons et épices bio a lancé en avril le tout premier sel certifié en France. « Ce produit, explique Cloé Lambard, co-directrice de la société Biodyssée, est issu d'une source naturelle située dans les Pyrénées espagnoles, créée par une mer fossilisée il y a 220 millions d'années. Il est totalement exempt de polluants contrairement aux sels marins ».

Le précieux produit est récolté de manière artisanale selon un processus naturel, sans chimie ni mécanisation. Une fois l'eau de source filtrée pour éliminer les éventuelles impuretés, elle est placée directement dans les salins. Le rayonnement du soleil, l’intensité et la direction du vent déterminent la nature finale du produit (cristaux, sel fin, fleur), ces facteurs impactant la vitesse de séchage et de cristallisation. La récolte a lieu au printemps et durant l’été.

Une gamme composée de sept références

Biodyssée a d’abord obtenu le label AB de la part de l’organisme certificateur espagnol CPAEN NNPEK, qu’Ecocert a par la suite reconnu. La gamme est composée de sept références : des cristaux de sel blanc et rose proposés dans des moulins rechargeables en verre ainsi qu’en sachet biodégradable (compost industriel), du sel fin dans un contenant rechargeable 100 % en carton disponible lui aussi dans un sachet biodégradable et enfin d’une fleur de sel emballée dans une boite en carton 100 % recyclable.

« Nous recevons un accueil très favorable de la part des magasins bio qui sont vraiment réceptifs à cette innovation », assure Cloé Lambard. Toujours en cours de discussion avec les plateformes nationales, Biodyssée a déjà référencé la totalité de sa gamme chez Biodis et Pronadis ainsi qu’une partie de ses références chez Relais Vert.